Cooking Kebby

Me voilà de retour de mon année autour de l'Europe, une expérience exceptionnelle, avec de bonnes recettes plein mes bagages. Aujourd'hui c'est dans les pays baltes que je vous emmène avec le saltibarsciai, une soupe froide lituanienne dont je me suis gavée. C'est une soupe épaisse à base de betteraves et concombres et qu'on sert traditionnellement avec des pommes de terre chaudes à l'aneth (personnellement il m'arrive de faire l'impasse...) La recette est tout à fait adaptée pour les fortes chaleur comme on a en ce moment et surtout ça change de l'éternel gaspacho. N'ayant ramené de ce plat qu'un excellent souvenir mais pas les quantités précises, je me suis permise d'aller chercher la recette chez une autre bloggeuse, ici.

Entre le tvorog et la brousse j'ai choisi la brousse, plus facile à trouver et pour ceux qui n'auraient pas la chance d'avoir à côté de chez eux une épicerie spécialisée dans les produits d'Europe de l'est, on trouve sur internet quelques astuces pour faire soi-même son kéfir, qui me semble être à peu près la même chose que ce qu'on apelle aussi "crème sure" ou "crème aigre".

Ingrédients pour 6 personnes:

1 litre de Kéfir
2 cuil. à soupe de tvorog ou de la brousse
2 œufs durs
400g de betteraves râpées
1 concombre
1 ciboule
Sel

Peler le concombre et le râper ainsi que les betteraves et les œufs. Couper la ciboule en petits morceaux.
Dans un saladier placer le tvorog  et progressivement y incorporer le kéfir tout en mélangeant et rajouter 1/2 verre d'eau. Ajouter les oeufs, les betteraves, le concombre et la ciboule. Saler et bien mélanger. Au besoin rajouter un peu d'eau selon la consistance souhaitée.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un quartier d'oeuf dur sur la soupe pour ajouter une note de jaune et de blanc sur cette soupe très rose !

Toujous dans le cadre du concours Canalblog - Dailymotion "Composez votre menu de Noël", il est maintenant temps de choisir son dessert préféré. Pour moi je pense que ce sera les cornes de gazelles, bien que certaines bûches n'aient pas l'air mauvaises. Mais n'étant pas tellement portée sur tout ce qui est génoise et crème, je resterai sur ces petits gâteaux qui me donnent déjà envie rien qu'à regarder la vidéo...

Pour le plat, c'est plus compliqué. Moi qui suis une adepte des poissons en sauce pour Noël, le concours n'en propose pas. Je me suis donc rabattue sur la Recette du magret de canard sauce au cidre, qui n'a pas l'air mauvaise... Pour jouer, c'est ici. Reste à trouver un bon accompagnement mais je suis sûre que le site de marmiton ne me décevra pas.

Rendez-vous la semaine prochaine pour les desserts.

Dans le cadre du concours Canalblog - Dailymotion "Composez votre menu de Noël", j'ai choisi mon entrée : Les St-Jacques en coquille aux chanterelles et châtaigne. J'en ai déjà l'eau à la bouche.

Pour le plat, rendez-vous la semaine prochaine !

Et bien sûr dès mon retour définitif en France je remets à jour ce blog avec toutes les recettes que j'ai découvertes pendant mon voyage autour de l'Europe. Mais pour le moment le voyage n'est pas terminé, il va falloir attendre encore quelques mois...

Je parlais de ma future recette dans le supplément magique du dernier Elle à table, cette fois j'ai misé sur les pommes de terre et le bacon. Miam! Le nom exact : Galette de pommes de terre au lait.

J'avoue avoir divisé toutes les proportions par 3, ce qui explique qu'une fois grillé le bacon ne recouvre pas entièrement le plat comme il le devrait. Avec les vraies proportions donc vous devriez obtenir quelque chose de 3 fois plus épais et entièrement recouvert de bacon, à part peut-être au centre. Dans tout les cas c'était délicieux, je pense que je le referai.

Pour la recette, suivez le guide :

Ingrédients pour 6 personnes :

1.5 kg de pommes de terre charlotte

1l de lait

250g de fromage râpé

25cl de crème fleurette

25 fines tranches de lard

thym frais

quelques noisettes de beurre

sel et poivre du moulin

Indications :

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les ne rondelles pas trop fines, mettez-les dans une casserole avec le lait en complétant avec un peu d'eau pour que le liquide les recouvre entièrement. Salez, poivrez, ajoutez du thym frais effeuillé, portez à ébullition et laissez frémir 20 min.

Allumez le four th. 6/180°, beurrez un moule à manqué et tapissez-le avec les tranches de lard en les laissant dépasser un peu afin de pouvoir les rabattre ensuite. Egouttez les pommes de terre, disposez-les en couches dans le moule en intercalant du fromage râpé, du sel et du poivre.

Versez la crème fleurette, rabattez les tranches de lard vers le centre, parsemez d'un peu de thym et de noisettes de beurre. Faites cuire jusqu'à ce que le lard soit grillé, environ 30 min.

Le petit + :

Accompagnez ce plat d'une salade croquante. Bon appétit !

Me voici de retour d'un baptême (monsieur est à la fois le tonton et le parrain) où ma belle-soeur nous a régalés avec une terrine de saumon assez terrible dont je compte bien récupérer la recette.

En attendant je vous fais partager l'un de mes plats de fruits de mer préférés; quoiqu'à partir du moment où il y a des fruits de mer dans un plat il a de grandes chances de finir dans la liste de mes préférés... Encore une recette héritée de ma mère (il n'y en a pas tant que ça au final mais j'y fais référence dans 2 posts très rapprochés). Très facile et assez rapide à faire, le résultat est toujours très bon, en tout cas moi j'adore.

La recette pour 6 personnes :

3 kg de moules
2 échalottes
50 g de beurre
25 cl de vin blanc sec
2 jaunes d'oeuf
30 cl crème fraîche
1 cs de curry
sel, poivre du moulin

Mettre les moules dans une casserole sur feu vif et les laisser s'ouvrir. Lorsqu'elles sont ouvertes, les retirer et les réserver. Faire réduire le jus.

Pendant ce temps faire fondre les échalottes dans le beurre; lorsqu'elles sont transparentes, ajouter le jus des moules et le vin blanc et laisser mijoter 10 minutes.

Dans un petit saladier, battre les jaunes avec la crème, le sel et le poivre. Ajouter au jus puis ajouter le curry. Ensuite c'est au choix : soit vous ajoutez les moules décortiquées dans le jus, soit vous faites réchauffer lesm oules dans une grande casserole et vous y versez le jus en mélangeant bien. La version décortiquée est plus facile à manger mais j'aime les 2.

Je parlais de mes vacances dans mon dernier post, c'est grâce à mon séjour à San Francisco que je peux poster cette recette. Effectivement le rapport entre San Francisco et la ratatouille paraît assez lointain, d'ailleurs à ma connaissance il n'y en a aucun. Non, l'explication c'est que j'ai trouvé cette recette dans le supplément du magazine Elle à table que j'ai acheté à la gare avant de prendre le train vers l'aéroport Charles de Gaulle pour un décollage dans l'après-midi. J'ai donc eu largement le temps d'éplucher cette mine d'idée toutes plus alléchantes les unes que les autres.

J'avoue ne pas avoir suivi la recette à la lettre puisque les légumes qui entrent dans la composition de la ratatouille ne sont pas vraiment de saison, j'ai donc acheté une petite boîte de ratatouille. La recette que je poste est donc la recette que j'ai utilisée et pas celle que j'ai trouvée dans le magazine. Je dois avouer quand même qu'en suivant les proportions pour 6 personnes j'ai eu de quoi faire 8 muffins + un cake entier... Du coup ça a été l'occasion de partager! Tout le monde s'est régalé, j'ai déjà en tête la prochaine recette que je vais essayer dans ce supplément extraordinaire.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 petite boîte de ratatouille
150 g de brousse
4 oeufs
220g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
sel et poivre du moulin
thym (la recette préconise du thym citron mais je n'en avais pas)

Allumez le four thermostat 6/180°.

Mélangez les oeufs entiers avec la farine, l'huile, le lait, du sel et du poivre au fouet électrique ou au robot. Mélangez la pâte à la ratatouille puis ajoutez la brousse égouttée et coupée en morceaux.

Répartissez la pâte dans des moules à mffins en silicone, parsemez de thym et faites cuire dans le four pendant 20 mn environ. Servez tiède ou froid.

Le problème quand on prend 3 semaines de vacances à l'étranger c'est qu'on rate forcément des événements à la maison. En l'occurence je n'ai pas raté la galette des rois qu'on a mangée dans la famille de Yo mais je n'ai pas eu le temps de faire la mienne avant de partir. Je l'ai donc préparée le week-end dernier.

La recette ici, je vous la conseille.

Petit détail quand même, n'ayant pas retrouvé la fève dans le tiroir je n'en ai pas mis. Mais chut! Yohan doit penser qu'il l'a avalée!

Je vais mettre quelques semaines à rattraper le retard que j'ai pris pour avoir ouvert ce blog si tard, je commence donc les photos de vacances par un petit séjour à Rome qui date de février 2009. L'Italie, c'est vraiment le pays où j'ai le mieux mangé (après la France bien sûr!).

Pour changer un peu de mon gratin de courgettes habituel au thon, recette héritée de ma mère que je laisserai sur ce blog à l'occasion (la recette, pas ma mère), j'ai voulu essayer cette recette. Le résultat est assez joli et plutôt bon. En tout cas le goût est assez étonnant pour moi qui n'ai pas l'habitude de mélanger courgette et boeuf.

Mais quand on adore la courgette il faut bien varier un peu les recettes pour éviter de se lasser!